Glengoyne

Palírnu Glengoyne založil v roce 1833 George Connell. Palírna vystřídala několik názvů, do roku 1840 se jmenovala Glenguin, do roku 1876 Burnfoot, do roku 1905 Glen Guin, do roku 1931 byla mimo provoz. Zpět do provozu byla uvedena už s dnešním názvem Gelngoyne. Palírnu téměř 100 let vlastnila společnost Lang Brothers a dnes palírnu vlastní Ian Macleod & Co. Vodu, nejdůležitější prvek palírny, čerpá palírna z pramenů v Campsie Hills.

Je zajímavé,  že pomyslnou čáru oddělující oblasti Higlands a Lowlands prochází touto palírnou. A jak to vypadá v palírně? Samotná whisky se destiluje ve Sskotské vysočině (Highlands), ale zraní v sudech probíhá ve skotské nížině (Lowlands).

A aby toho nebylo málo tak palírna má tři destilační přístroje, ale neprovádí trojnásobnou destilaci, dva z nich jsou lihové a poměrně malých rozměrů. Whisky je zde tedy ve větším kontaktu s mědí, což se odráží i na výsledné chuti. Sladový ječmen se nesuší nad rašelinou, ale horkým vzduchem.  Zrání whisky probíhá převážně po již jednou použitých sudech po sherry palo cortado a menší část po sherry amontillado ze španělského Jerezu. 

Prostě palírna plná zajímavostí.