Highland (Skotská Vysočina)

Highland (Skotská Vysočina)

Skotská vysočina neboli Highland je největší oblast zahrnující různorodé podmínky na výrobu whisky. Tato rozlehlá oblast se dá rozdělit ještě dle světových stran a usnadnit tak dělení Skotské Single Malt Whisky.

Západní část Highland má v sobě několik roztroušených palíren a je těžké je zobecnit co se do charakteru týče. Zevšeobecnit je lze, že mají poměrně tuhý, suchý charakter s trochou rašelinové příchuti a slanosti. Nejznámějším zástupcem je palírna Oban. 

Severní část Highland charakterizují whisky s výraznou kořenitostí, získanou zřejmě z pískovce, jeteliny a velmi mírného mořského klimatu. Asi nejtypičtějším zástupcem je whisky Glenmorangie.

Východní část Highland (okolí města Aberdeen) je asi nejlépe chráněná co se mořského klima týče. Zde se nachází poměrně malé množství palíren a mnohé jsou i několik let zavřené. Mnohdy se, ale s názvy zdejších palíren jako je např. FETTERCAIRN můžete setkat u nezávislých plnění whisky jako je Signatory Vintage.

Jižní a střední část Highland se dá charakterizovat jen několika málo výraznými whiskami, mezi nimiž vévodí whisky Aberfeldy.

Highland obsahuje ještě jednu velmi významnou oblast zvanou Speyside, která je ovšem díky velkému počtu palíren whisky brána jako samostatná kategorie pro dělení Single Malt Whisky.