Acidita neboli kyselost vína
Jedna ze základních složek vína. Nejčastěji ji vytváří kyselina vinna, jenž je přirozenou složkou vinných hroznů, která se ve vína vyskytuje v průměrné koncentraci 0,5 až 0,7 procent. Na kyselosti vína se ovšem podílejí i další kyseliny jako je kyselina jablečná, kyselina citronová, kyselina mléčná či kyselina askorbová (vitamin C).
Kyselost vína je nezbytná pro živost a vitalitu všech vín. Pokud je kyselost vína příliš vysoká, činí víno ostré (nikoli kyselé, to by byla vada). Naopak příliš nízká acidita vína vytváří pocit mdlého a v ústech bezvýrazového vína.