Fortifikované víno, neboli dolihované víno vzniká u vín přídavkem vinného destilátu do moštu (mutage). Setkáte se například u Pineau des Charentes. Podobně, když přidáte destilát během kvašení vznikají vína portská nebo pokud dolijete destilát při ukončení kvašení jak se provádí u výroby sherry. U vín aromatizovaných je povoleno dolihovat pomocí čistého lihu a k doslazení použít sacharózu.
