Tanin
Jedná se o fenolovou složku vína, jenž působí jako přírodní konzervační prostředek a dodávající hořkou příchuť. Nejčastěji se taniny setkáte při degustaci červených vín, kde jsou přirozeně zastoupeni díky fermentaci na slupkách, ze kterých se tyto látky uvolňují do výsledného vína. Ale můžete je objevit i u destilátů jako jsou například rumy či whisky kde se taniny do těchto alkoholických nápojů dostávají z kontaktu zrání na dubových sudech.